仙台牛とは
宮城県内で生産登録農家によって肥育された黒毛和種で、
日本食肉格付協会枝肉取引規格の肉質等級が
5等級に格付けされた牛肉だけが
「仙台牛」の称号を得ることができます。
有名銘柄牛の中でも
5等級に限定しているものは他になく
最高級品のブランド牛です。
口当たりが良く、柔らかでまろやかな風味と豊かな肉汁が特徴の仙台牛は、きれいな水と良質で栄養豊富な稲わらを食べて育ちます。米どころ宮城県は、秋の降水量が少なく、乾燥しているため良質な稲わらが生産されており、北海道や関東・北陸にまで宮城産の稲わらが流通しています。2年半もの間、良質な稲わらをたくさん食べて大切に育てられた牛たちは仙台牛として生産されています。
また、仙台牛のおいしさの秘密の一つは良質な脂分です。
手の温度で溶けるほどの融点の低い脂は口溶けがよく、甘さと旨味を感じるをことができます。
さらにこの良質な脂はオレイン酸を多く含み、血中コレステロールを悪玉コレステロールのみを減らして生活習慣病を予防するなど身体にいい影響があるとされている成分です。
宮城の風土と人がつくり上げた宮城の名産品「仙台牛」をぜひご賞味ください。
